蛋    黄    为禽鸟或爬行动物的卵的内部贮藏养料、呈黄色的球形物体，其外围为蛋白

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。