[zhī má jiàng]   

芝    麻    酱    一种调料，也称麻酱。是把芝麻炒熟、磨细而制成的酱

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

Sesame paste

芝麻绿豆    芝艾俱焚    芝兰玉树    芝残蕙焚    芝兰之室