祭    酒    1.以酒祭祀或祭奠。《仪礼·乡射礼》:“获者南面坐，左执爵，祭脯醢。执爵兴，取肺坐祭，遂祭酒。”《清史稿·礼志十一》:“ 顺治 十八年， 世祖 崩， 圣祖 截髮辫成服……既大敛，奉梓宫 乾清宫 ，设几筵，朝、晡、日中三设奠，帝亲诣尚食祭酒。”2.古代飨宴时酹酒祭神的长者。后亦以泛称年长或位尊者。《史记·孟子荀卿列传》:“而 荀卿 三为祭酒焉。” 司马贞 索隐:“谓 荀卿 出入前后三度处列大夫康庄之位，而皆为其所尊。” 明 许浩 《两湖麈谈录》:“按古礼宾客得主人饌，则老者一人举酒以祭於地，示有先也，故谓

本为祭祀风俗，后引为宴席礼仪。需长者立主位，面南酹酒祭神开席。在古时也常常引入官名，意为首席，主管。较为闻名的有国子祭酒，军事祭酒等。“首席”一词引入职务，是近代用法。古时无政务职能以此命名。