浆 水 1.水或其他食物汤汁。 2.一种饮料。类似米酒而味酸。又名酸浆。 3.浆糊。
浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜，相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上比陕南的丰富。浆水