发    面    1.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程 2.经过发酵的面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发硎新试    发凡起例    发宪布令    发蒙启滞    发奸摘覆