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炝 烹饪方法 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如炝蛤蜊;炝芹菜 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅 用同呛” 闻不得鼻口内干烟炝。--元·李好古《张生煮海》 炝（熗）qiàng把菜肴放在沸水或热油中稍煮一下即取出，加作料拌～芹菜。